文／周滋靜　採訪諮詢／臺大醫院營養室營養師翁慧玲
大家都知道攝取過量糖分會對人體造成負擔，然而喜好甜味是孩子的天性，面對生活周遭充斥著含糖食品，爸媽該如何避免小寶貝吃進太多糖分呢？
臺大醫院營養室營養師翁慧玲表示，常見的砂糖、冰糖、方糖或紅糖等，其實都是加工精製後的蔗糖，無論是哪一種糖，若「過量攝取」，經身體代謝後會轉變為脂肪，儲存於肝臟或身體其他部位，進而引發其他疾病。

幼兒每天建議攝取量
世界衛生組織（WHO）建議，除了正常飲食之外，一日當中所攝取的糖分，以不超過總熱量10%為佳；衛生福利部食品藥物管理署建議，1～3歲大的幼兒每日飲食攝取總熱量依活動量不同約需要1,150～1,350大卡，翁慧玲營養師指出，若以每日所需總熱量為1,150大卡計算，每日可額外攝取之糖分為115大卡（ 1公克＝4大卡），約28公克。
例如：1顆方糖約5公克，1瓶100c.c.的養樂多約含3顆方糖，只要喝2瓶養樂多，含糖量為4（大卡）X5（公克）X3（顆）X2（瓶）＝120大卡，遠遠超過幼兒1日可攝取之標準，由此可見，幼兒每日可額外攝取的糖分並不多，不小心控制就非常容易超出建議攝取量。

攝取過多糖分對幼兒的影響
若人體攝取過多糖分，會造成肥胖、三酸甘油脂過高、形成脂肪肝，或引發其他代謝及心血管方面的疾病，還會加速細胞的老化；有研究顯示，吃甜食可能使孩子變得脾氣暴躁、不易安撫、精神亢奮等情緒變化。她指出，單就部分個案無法斷定孩子情緒不穩定是吃太多甜食所致，但攝取過多糖分會對身體造成負擔，這是不爭的事實。
現在面臨最大的問題是，生活周遭有很多食品為了增添風味而加入大量糖分，對幼兒來說，這些吃進嘴裡的「甜頭」，除了會造成疾病或影響情緒之外，最直接影響了孩子的食欲，進而使部分營養攝取不足並影響發育與生長，此外，也可能增加蛀牙的風險。

酌量提供的教養原則
喜好甜味可說是孩子的天性，面對市面上琳瑯滿目的糖果餅乾，孩子很難不被吸引。但值得注意的是，市售的糖果餅乾，除了含有高糖分以外，為了延長食物的保存期限、適口性、美觀性等，還會使用其他人工添加物，例如：人工色素、反式脂肪酸、防腐劑等，若大量食用，可能會影響健康甚至成為誘發疾病的潛在因子。
翁慧玲營養師說明：「3歲以下的嬰幼兒，生活環境與接觸對象多以家庭為主，限制含糖食物相對較容易」，她以個人經驗建議，減少孩子吃糖可訂定規則，例如：一週一次或這個東西吃完就沒有了，既能滿足孩子對甜食的欲望，又不讓孩子養成吃糖果餅乾的習慣。」除了訂定規則酌量提供甜食的頻率與分量之外，家長應不主動提供、不把零食做為獎賞、避免家中囤積零食，減少孩子「想吃」的念頭，最重要的是，為不影響正餐食欲應避免在飯前給予。

自製甜點
許多爸媽為了讓孩子獲得充足營養、健康成長，對於食材選用及料理方式相當講究，以自製甜點取代市售產品，翁慧玲營養師表示，甜點的種類選擇相當多，可以天然食材、具有營養價值的甜品為首選，例如：紅豆湯、綠豆湯或蓮子銀耳湯等，食材本身就具有甜味，剛開始煮給孩子吃的時候，可試著減少糖分添加，或以料多湯少的供應方式，讓孩子多吃具有營養的食材，少喝甜湯。
而甜味劑也可使用水果或原味優格取代，但她提醒，無論是水果內的果糖，或是原味優格添加的少許砂糖，都是熱量來源，「過量」攝取還是會對身體造成負擔。

點心聰明選．健康無負擔
翁慧玲營養師指出，一般5歲前的幼兒，1天建議給予5～6餐，而餐與餐之間的小點心，可以提供奶類、水果類、主食類，同時也要注意點心的分量，以不影響孩子吃正餐的食欲並適時調整為主。她提醒，享用甜食的喜悅容易讓人忘情，但不要忘了「淺嘗適量」原則，才能讓心肝寶貝健康且快樂成長。

※原文刊載於2017年07月號《媽媽寶寶雜誌》365期
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